NORMATIVA
- Decreto Legislativo n. 194/2008 sul rifinanziamento dei controlli sanitari;
- DPR 30 novembre 1998 n. 502 sulla revisione normativa relativa alla lavorazione e commercio del pane.
- Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.
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